ラーメン
せっかくの祝日だが天気が良くない。分厚い雲が空を覆っている。風も強く冷たい。かなり暖かくなってきたと思ったが、まだ3月だもんな。一進一退だね、ここは。 前日に会社の飲み会だったので、早起きはできず。どんどん酒に弱くなっている。酔いが醒めてか…
のんびりと8時半過ぎに起床。 目覚ましをかけないで寝たのは久しぶりだ。 脚は疲れているものの、頭はスッキリ。 完全放電からの満充電状態。快感である。 午前中は本を読んだり、部屋を片付けたり、インドアな感じ。 昼前に自転車にまたがって豊平川の河川…
鶏の旨味がじっくり、優しく染み出したスープが最高。上等な鶏鍋を頂いているようかの錯覚すら覚える。数多くのメニューを展開する中で、このクオリティを実現できているのは素晴らしい。愛らしいフェラーリ ティーポ135Bエンジンの如き一杯。 つるやたかゆき
小麦のうまさ、麺を啜る快感を存分に味わえるのがここのつけ麺の最大の特徴だ。麺を持ち上げ、つけダレに投入し、啜る。このシンプルな動作が楽しくなってしまう。つけ麺とはなにか、それを知りたくばここに行くべき。RB30ツインターボのような一杯。 つるや…
らの道で二度目の訪問。スープをひと啜りするだけで伝わってくる圧倒的な迫力と存在感。この味に至るまでの、幾多の試行錯誤まで伝わってくる雄弁なスープ。少し太めの麺とベストマッチ。一杯で魂が痺れるほど感動できるラーメンはそうそうない。フェラーリF…
煮干中華そば 醤油 at 中華そば スパンキー メッチャシンプル。だけどメッチャ奥深い。最後まで飽きさせないで食べきれる。ドラマティックでは無いんだけど、構成がしっかりしている一杯。ホンダB16Bのようなラーメン。 つるやたかゆき
魚介醤油らーめん at らーめん つけ麺 NOFUJI 極太なトルク感に酔いしれることができるスープの合成感が伝わる麺。この迫力は凄いっす。旨味の嵐が最初から最後まで供給され続けるラーメン。RB25DETのような一杯。 つるやたかゆき
淡麗中華そば at すすり 訪れる度に切れ味がマシている印象。スープ、麺、チャーシュー、それぞれの洗練度が半端ない。背筋がピンと伸びる一杯。BMW S50のようなラーメンです。 つるやたかゆき
つけBUTO（大） at MEN-EIJI 南3条スガイディノス店 久しぶりにつけ麺を頂く。洗練の極み。ここまで洗練されているつけ麺もなかなか見当たらないのでは。素材の良さをしっかりと味に反映させてくる一杯。メルセデスM285 V12ツインターボエンジンのような一杯…
帆立鶏白湯醤油ラーメン at 雨は、やさしくNo,2 2号店には初訪問。かなりシャレオツな店舗でビビる。鶏白湯と帆立の組み合わせのスープは深い感動を味あわせてくれる。それにしてもペーストを溶かした時のドラマチックな演出ときたら官能的だ。フェラーリF14…
魚介札幌味噌ラーメン at 麺や 玄鳥 札幌味噌のクラシカルなスタイルは踏襲しているものの、このスープの存在感は凄い。芳醇な魚介の旨味と味噌の組み合わせが抜群。しかもしつこくない。縮れ麺も上品な仕様。思わず飲み干す一杯。日産VK45DEの如く力強いラ…
極旨もつ味噌ラーメン at ラーメン山岡家 新すすきの店 限定はとりあえず押さえておきたい。とは言っても、こちらは復活系。久しぶりの対面。濃厚な味噌と暴力的な油がマッチして、モツをバックアップ。この組み合わせいいですねぇ。ガツガツ食べられます。…
醤油らーめん at らーめんサッポロ 赤星 鶏とアサリで優しく抽出したダシがじんわり心地よいラーメン。派手さはないけれど、存在感はあるラーメン。久しぶりに来ましたけど、変わらないということは魅力ですね。プジョー205GTiの1.9リッターSOHC、DKZのよう…
薬膳香辛味噌（大辛） at ラーメン・餃子 ハナウタ 久しぶりの訪問となりましたが、アットホームな雰囲気は変わらず、のんびりした気分になれます。さらに研ぎ澄まされた、重層的な味のスープと、絶妙な固さの残る麺は至高の組み合わせ。最後まで飽きさせな…
味噌エビ風味 at らー麺 シャカリキ 久々、いわゆる二郎系への挑戦をしてみた。復帰一発目は、いわゆる二郎系の中でもオリジナリティがあり、そして格調高いこのお店。食べ応えあります。でもしつこくない、ガツガツ最後までペースをキープできる。ワイルド…
汁なし坦々麺 at 175°DENO〜担々麺 駅前通店 綺麗な盛り付けで目を楽しませてくれた後は、旨味と辛味のハーモニーを堪能できる一杯。もちもちの麺と痺れる花山椒のマッチングでドラマティック。まるでアルファロメオのツインスパーク4気筒のような、パンクロ…
海 at 山嵐黒虎 今年の一杯目は、もはや風格すら感じる山嵐黒虎の『海』。旨味の切れ味と濃厚さが高次元で両立しております。これだけ濃厚なのに最後まで箸の勢いが止まらない。もう何年通っているんだろう。来る度、食べる度に新しい発見がある。空冷クラン…
濃厚カラニボ at らー麺 山さわ ドロリとした煮干し&鶏白湯スープをベースに、辛くて旨い辣油が合わさった一杯。辛味が加わったことによって、更にドラマティックな盛り上がりがあるラーメンです。モチモチパツパツの麺も噛んでいて気持ちが良い。VW EA888型…
背脂たっぷりの凶暴なルックスですが、決して勢いだけのラーメンではありません。 背脂の甘さの後に、煮干の風味がドーンと襲いかかってくる二段階ロケットのような味の構成です。 組み合わせる麺は、平打ち麺。 これがまたベストマッチングで堪らないです。…
